マレーシア、ジョージタウン：色とスパイスが詰まった宝石箱

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ペナン島の植民地時代の港であるジョージタウンは、曲がりくねった路地、パステルカラーの店先、豪華に復元されたホテル、そして食欲をそそる食べ物で訪問者を魅了します。

サイモン・エレガント著

「こうやってみてください」とマレーシアのジョージタウンにあるプレステージの愛想の良いマネージャー、ザイナル・アビディンは首を横に傾けながら言う。ザイナル氏がホテル内を案内してくれています。このホテルの名前は、2 人の敵対する魔術師を描いた 2006 年のクリストファー・ノーラン映画にちなんで名付けられました。廊下の入り口が鏡に変わる幻覚が見えるはずだが、来ない。

「あるいは、こっちです」と彼は頭を左に曲げ、そしてまた元に戻しながら言った。私もそれに倣います - うなずいているダッシュボード犬のカップルのように見えなければなりません - すると突然、鏡が現れました。私は一歩後ずさります。

ザイナル氏は笑い、私はジョージタウンに数多くあるバーから遅く帰ってきた客にとって、この影響は混乱を招くに違いないと思いました。しかし、ザイナルさんは首を横に振り、「ゲストにはとても気に入ってもらっています。実はこの廊下はインスタグラムの撮影にとても人気なんです」と言う。

ほとんどの旅行者は、ランカウイのビーチ、クアラルンプールの象徴的なツインタワー、ボルネオ島の熱帯雨林でマレーシアを知っています。しかし、マレー半島の西海岸のすぐ沖にあるペナン島の植民地時代の港町ジョージタウンには、独自の魔法があります。市の中心部、地元ではショップハウスとして知られる、店頭を兼ねた 2 階建ておよび 3 階建ての長屋が並ぶ曲がりくねった路地の約 1 平方マイルは、ユネスコの世界遺産に登録されています。

リストでは、ジョージタウンを「東アジアと東南アジアのどこにも類を見ないユニークな建築的および文化的な街並み」と説明しており、500年にわたる東西間の貿易と交流の産物であるとしている。この島は 1786 年にイギリスに併合され、貿易拠点として栄えました。中国人とインド人の移民が地元のマレー人たちと混ざり合い、英語が共通語であった (そして今もそうです) 活気に満ちたコミュニティを生み出しました。この都市は何十年も前にシンガポールのような港に商業面で影をひそめられましたが、自らをそう呼ぶペナン人は依然として創意に富んだ多文化コミュニティであり、概して自分たちの都市を非常に誇りに思っています。

北

チャネル

5マイル

マレーシア

ジョージ

町

ペナン

島

南

チャネル

タイ

400マイル

ランカウイ

南シナ海

ペナンⅠ

マレーシア

クアラルンプール

ボルネオ

インドネシア

ニューヨーク・タイムズ紙

訪問者にとって、これらすべては、赤または黒のルーバー付き木製ドアと精巧な彫刻が施された金の象嵌が施された、繊細なパステルカラーの混合物で描かれた、もう一つの素晴らしく写真映えするファサードを見つけようと、入り組んだ狭い小道をさまようという偶然の喜びにつながります。

それらのドアの 1 つが完璧なコーヒーにつながる可能性もあります。または焼きそばのプレート。または、ミシュランガイドが「ピリッとした辛さ、スパイシーさ、ハーブ、香りのすべてを組み合わせた爽快な料理」と呼ぶ、中国料理、マレー料理、インドネシア料理を融合させたニョニャ料理を提供するミシュランの 1 つ星レストランもあります。

一部のショップハウスは完全に修復された漆喰のコーニスで、新鮮なピンク、ベイビーブルー、またはキンポウゲの黄色のペンキで輝いています。しかし、これは映画のセットではありません。ナイトクラブにつながる隠しドアの隣は、工具が落ちたり、車体が叩かれたりする音が響くガレージかもしれません。隠れた魅力がたくさんあるにもかかわらず、ジョージタウンは今も賑やかに生きています。

プレステージに戻り、ツアーは終了し、私は外に出て、輝く白い漆喰壁、黒い金属製のバルコニーの手すり、そして壮大な入り口の両側にある優雅な列柱を眺めていました。このデザインが周囲の元の建物のビクトリア朝の特徴を反映しているのは偶然ではありません。プレステージは空き地に一から建設されましたが、ホテルの外観デザインはユネスコの厳しい規則に準拠するために市内の既存の建物に溶け込む必要がありました。

ただし、インテリアは別の問題です。鏡のような錯覚や、浮いているように見えるフロントデスクやベッドなどの魔法のようなタッチとは別に、プレステージは、ジョージタウンのほとんどの新しいホテルと同様に、内部に洗練されたモダンな外観を選択しました。

ジョージタウンでは、その歴史的信憑性を表面的なものだけではなく、さらに拡張したいと考える訪問者のために、オーナーが骨の折れる努力を払って内装を 1920 年代後半の街の好況期の数十年間に再現した、さまざまなブティック施設を提供しています。 19世紀。

ジョージタウンにある修復された歴史的ホテルの祖父は、19 世紀末にこのホテルを建てた裕福な商人の名前にちなんで名付けられたチョンファッツィマンションです。支配的な色彩設計からブルーマンションとしても知られるこの建物は、日陰のある中庭、金箔で装飾された彫刻が施された木製のドア、スコットランドから輸入された鋳鉄の柱で訪問者を魅了します。客室は 18 室ありますが、他の場所に滞在する人向けのツアーも毎日開催されています。映画「クレイジー・リッチ・アジアンズ」のクライマックスの麻雀シーンが撮影された場所でもあります。

リースストリートのすぐ下には新しいエジソンホテルがあり、これもかつては大富豪の邸宅でした。ブルーマンションは隅々まで隅々まで影と紺碧の色合いで統一されていますが、エジソンの修復担当者は白と淡い緑色の配色と、繊細な鋳鉄製のレース編みの手すりと太陽の光が差し込む中庭を強調する、より風通しの良い雰囲気を目指しました。

多くのブティックホテルと同様に、オーナーは建物自体を元の形に戻すことにほとんどの努力を集中し、家具や装飾にはすっきりとしたモダンなラインや備品を好みました。しかし、市内で 4 軒のブティックヘリテージホテルを経営する元投資銀行家のクリスオング氏の目的は異なりました。彼は、家の中のものすべてを、カーテンに至るまで 100 年前の全盛期の状態に正確に復元したいと考えていました。、家具、シャンデリア。

オン氏は数十年間海外で過ごした後、病気の母親と一緒に故郷のジョージタウンに初めて戻った。彼の最初のプロジェクトは、改装したかどうかにかかわらず、母親が住むことを断固として拒否したにも関わらず、実家を修復することでした。彼女はモダンなアパートを好みました。

彼は、中国からの男性移民が地元のマレー人女性と結婚した600年前に遡る民族グループ、プラナカンの5世代目です。彼らの多民族文化は、ペナンやマラッカ、メダン、シンガポールなどの地域の他の貿易港で栄えました。ニョニャまたはババとしても知られるプラナカン文化は、食とデザインという 2 つの分野で特に有名です。

オン氏の旗艦ホテル、セブン・テラスでは、細部が際立っている。ジョージタウンの他の伝統的な住宅と同様に、風通しの良い中庭を中心に建てられたセブンテラススには、客室が 18 室しかありませんが、各部屋はプラナカンデザインのショーケースとなっており、ブラックウッドと螺鈿細工の家具、精巧に彫刻された四柱式ベッド、刺繍が施されています。フットスツール、赤と金のアンティークキャビネット。豊かな刺繍が施されたプラナカンの衣服や磁器など、オン氏の個人コレクションのアイテムも部屋を飾っています。

オン氏のもう一つのホテル、折衷的なジャウィ・プラナカン・マンションの建築は、英国植民地時代のデザインと、彼がラジャスタン州への調査旅行から持ち帰ったインドのイスラム教の家具を組み合わせている。（ジャウィ族は、マレー系と南インド系の混血の地元生まれのイスラム教徒で、プラナカンのサブグループです。）ジャウィの邸宅は、彼の他の施設と同様に、オリジナルの本物の精神を再現するための彼の骨の折れる努力を反映しています。複雑な幾何学模様が施されたカラフルなムガール様式のタイルが、真鍮製の鏡やビクトリア朝様式のかぎ爪足のバスタブと共存できる場所です。

ジョージタウンを訪れる旅行者にとって嬉しいことに、プラナカン料理の独特の風味は、建築物と同じくらい愛情を込めて保存されています。

間違いなく、市内で最も有名なプラナカンレストランは、2022年末にミシュランの星を獲得したアンティー・ガイク・リーンズ・オールド・スクール・イータリーです。ビショップ・ストリートのショップハウスを構えるアンティー・ガイク・リーンズは、決して高級レストランではありません。家庭的なニョニャ料理に真正面から焦点を当てており、そのほとんどはタマリンドの独特のピリッとした酸味が特徴です。レストランのスパイスたっぷりのニョニャキックが物足りない人のために、メニューにはナツメグジュースもあります。

ペナンガイトは食べることが大好きで、その執着心が同じように強い意見を自然と生み出すことで有名です。つまり、すべてのペナン人にはお気に入りのプラナカンレストランが 1 軒、またはいくつかあるということです。たとえばオン氏は、伝統的なニョニャ料理を味わえるお気に入りのスポットとして、ババパン、チェキ、ウィンズカフェを挙げています。

より冒険的でありながらも非常に地元の料理を提供するGenは、その料理を革新的なマレーシア料理と表現しています。このレストランでは、9 つのコースと 4 つのデザートで 1 人あたり 450 リンギット (約 100 ドル) の定額メニューのみを提供しています。料理には、柑橘系のブンガカンタン（生姜の花）から、ニンニクの香りがするゴルフボール大の果物ブアクリムと呼ばれるスパイスまで、地元の食材が大きく使用されています。自家栽培のカカオポッドから作られたチョコレートや、地元で飼育されたチョウザメから作られた「トロピカルキャビア」もあります（本当に）。

お腹いっぱい食べたら、街の狭い路地を散策して、魅力的なカフェやギャラリーに出会えるかもしれません。近年はバーも繁盛していますが、偶然見つけただけでは見つけるのが難しいバーもあります。もぐり酒場モデルを採用しているため、標識や番地さえないことがよくあります。幸いなことに、Google マップは位置情報を公開することに何の躊躇もありません。

たとえば、Archipelago の場合、インターネット検索で、アルメニアンストリートにあるこの楽しい隠れ家につながる、控えめな青い戸口の写真さえも見つかります。 (ドアを固定している 2 つの南京錠のように見えるものは無視してください。それらは単なる見せ物です。)

アーキペラゴのドリンクリスト (カクテルは約 20 リンギットから) には、ペナンを豊かにしたスパイス、シナモン、ナツメグ、スターアニスなどを使ったお酒が含まれています。ボルネオ島サラワク州で醸造された地酒「ライスワイン」を使用したドリンクも提供しています。または、ヤシの木の幹から搾り出される弱アルコールの液体、トディ。（ペナンという名前はビンロウの木にちなんで命名されました。）

オーマイトディは、中国の酸っぱいプラムであるアサムボイと、ライチに似たヤシの果実であるアタップチーによって強化された、わずかに甘く濁った白いヤシのビールが特徴です。その結果、アルコール度は低く、ピリッとした風味があり、非常に爽やかです。

アービングストリートの別のバー、ザマンダリン (カクテルは約 55 リンギット、モクテルは約 40 リンギット) も同様に隠れた場所にありますが、実際にはファサードに番地が記載されています。独学のミクソロジストでありオーナーであるリム・イン・ウェイは、古典に頼る直感的なアプローチを好みます。ラウンジに新しく到着した人は、どんな一日を過ごしたかを優しく尋ねられ、適切な気休めを約束されます。私たちが訪問したとき、私の同行者は、大変な一日だったと打ち明けました。短い間奏の後、笑顔のバーテンダーがキュウリ、タイム、食用花で飾られた緑がかった柑橘系の調合品を持って再び現れた。

私の同行者はそれを「魔法のようだ」と考えました。ジョージタウンみたいに。

宿泊：プレステージの基本ダブルの料金は 1 泊約 600 リンギットです。ただし、ジョージタウンのすべてのホテルと同様、夏のハイシーズンには料金が大幅に上がります。同様の部屋の料金は現在、チョン・ファッ・ツィー・マンションの1泊あたり約540リンギットであるのに対し、エジソン・ホテルの料金は630リンギットである。セブンテラスの宿泊料金は 630 リンギット、姉妹ホテルのジャウィプラナカンマンションの料金は約 430 リンギットです。

ダイニング： Auntie Gaik Lean's Old School Eatery とその仲間のプラナカンレストラン (Baba Phang、Ceki、Winn's Cafe) の価格は同様です。飲み物なしの場合、2 人で約 130 ～ 180 リンギットの支払いが予想されます。

サイモン・エレガントはタイム誌の元東南アジア支局長で、マレーシアに拠点を置いている。彼は最近、2019年の反政府デモ中の香港を舞台にしたミステリー「Rebel City」の3作目となる小説を完成させた。

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