スムーズで手間のかからないケーキロールの鍵となるのがタオルである理由

最高のケーキとは、味と見た目の両方を兼ね備えたケーキです。 特に、丸太の形に成形し、さまざまな具材をサンドした、独特のふんわりとしたスポンジケーキが広く愛されているケーキの 1 つが、ケーキ ルラードです。

尋ねる人、作られる地域、シェフの特定の焼き方に応じて、このデザートはロールケーキ、ゼリーロール、スイスロールなど、いくつかの名前で知られています。 この愛すべきスパイラルケーキにどのようなスピンを加えるにしても、自宅でお菓子を作るときにスキップできないステップが 1 つあります。それは、ケーキの層をふきんで巻き上げることです。

ケーキを焼いた後、清潔なふきんを敷いてふるいにかけた粉砂糖をまぶし、オーブンから出してすぐの熱いうちにタオルの中でケーキを巻きます。 次に、ケーキをねじったタオルの中で完全に冷ましてから、広げて詰め、その後再び巻き上げます（タオルなし）。

このプレロールステップにより、ケーキが柔軟になるため、冷えた後は粉々にならずに、フロスティング、ホイップクリーム、またはジャムと一緒にシームレスに巻くことができます。 考えてみてください。丸めたおやつの筋肉の記憶をサポートします。 ディッシュタオルはロール成形中にケーキがくっつくのを防ぎ、粉砂糖はホットケーキがタオルにくっつくのを防ぎ、最も美しく繊細なデザートをもたらします。

ケーキルラードを作るには、まずレシピに従ってスポンジケーキを準備します。 素晴らしいルラードのほとんどは、卵白と砂糖を泡立てて堅い角を形成し、メレンゲを生地に混ぜて軽くふわふわに仕上げます。 ケーキ生地を準備しておいたケーキルラード型、または角のある長方形のベーキングシート型（標準的な9×13インチのシートケーキ型が最適です）に移し、つまようじできれいになるまでオーブンでケーキを焼きます。 乾燥したケーキは型から外して丸めるのが難しいため、ケーキを焼きすぎないように注意してください。

ケーキをオーブンから取り出した後、ケーキの側面に沿って、型の端の間でナイフを動かし、耐熱皿からケーキを外しやすくします。 次に、型を逆さまにして、ふるいにかけた粉砂糖（チョコレートケーキを作る場合はココアパウダー）をまぶした平らなふきんの上にホットケーキを慎重にひっくり返します。 ケーキの上からクッキングシートやワックスペーパーを取り除き、タオルをケーキの短辺に折り重ね、ケーキを巻き込み始めます。

この時点で、タオルはロールの中に収まりますが、ケーキを詰める前にケーキを広げるので、問題ありません。 ケーキをタオルで完全に丸めたら、ワイヤーラックに移し、1〜2時間冷まします。

ロールケーキが冷めたら、タオルを解きながら慎重にロールケーキを広げます。 この時点に達したら、ジャム、フロスティング、新鮮なフルーツなどの豊富なオプションをケーキに詰めてから、再び巻き上げる準備が整います。 タオルステップのおかげで、冷めたケーキはまだ柔らかく柔軟性があり、壊れるはずがないことがわかります。

秋（一年中いつでも）の恵みを楽しむには、クリームチーズフィリングと粉砂糖をまぶしたパンプキンロールケーキを作ります。 紙吹雪ケーキをまったく新しいレベルに引き上げた真のお祝いには、バースデー ケーキ クランブルとレインボー スプリンクルをトッピングし、甘美で退廃的なホイップ クリームを詰めた自家製パーティー ロール ケーキを作りましょう。 本当の子供時代を思い出したいなら、チョコレート層を焼き、自家製ホイップクリームを詰めて（オプションでココアを加えてアレンジすることもできます）、チョコレートをトッピングして、大人サイズのリトルデビーのスイスロールケーキを作りましょう。

ケーキのルラードを壊さないようにタオルロール法を使用するベストプラクティスを行ったとしても、最も熟練したパン作りのプロは依然としてケーキに亀裂が入ってしまうことがあります。 良いニュースは、このようなことが起こった場合（または、おやつの退廃感を高めたい場合）、いつでもケーキを追加のフロスティングや砂糖たっぷりのグレーズで覆ったり、濃厚なチョコレートガナッシュでコーティングしたりできることです。